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杏林通讯第236期

柿熟时节

作者：佚名文章来源：WEB 更新时间：2020年12月1日

晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采掇，翻自保天年。
——刘禹锡《咏红柿子》
每年柿熟时节，外甥媳妇明霞就送来她娘家种的柿树上的柿子，让我各种倒腾，很是感谢这份情谊。今年的柿子又多了侄女儿玉玉送的一份，于是在这乍冷起来的深秋里又多了一份柔情让我温暖。
秋阳暖暖，人也不由得温柔起来，趁着晴朗天气，削皮、切片，晾在专门让婆婆缝的镂空的船盘上，放在窗户外，暴晒在阳光下，让其吸收各种大自然的能量，收敛浓缩，最后终成甜甜的柿饼。多余的长得周正的，把带蒂的一端沾上高度白酒，放在密封罐里，等个四五日开封，原先的涩涩的口感退尽，就会成脆脆的甜柿了，这是值得期待的。《随园食单》里不知有没有柿子做的美食，没有的话，我可以给他添加一二道食用方法了。搜了搜书中食单，还真没有。关于水果入食谱，自古有之。柿子在民间多见于磨煎饼，最近几年偶有看到用柿子做的小甜饼，用柿子泡酒等食用方法，胃寒的人还是少食为佳。对于我这样的嗜食脆柿的人来说，只要一日不得胃石症，就可能永远停不下嘴来。
山东和山东以西的柿子在外形和味道上有很大不同。山东柿色黄形大椭圆或扁圆，带着北方人的粗犷，甜度略低，但它有一个好处就是揽柿（用四十度热水浸泡保持三天，既成脆柿），吃起来脆生（不爱吃软柿的人的所爱）。山东以西柿色红个小形圆，越软越甜，一般都是放个几天直接找软和的吃就好，适合老年人食用。每年也都买几次小柿来吃，喜欢它的小巧玲珑的可爱。原以为是地域不同而柿子不同，其实就是品种的不同，与地域略有关系。山东涩柿居多，而陕西甜柿居多。不管怎样，都是大自然赠予的美食，大家可以研究几道食单，以丰盈食柿的乐趣。
五日至，开封起坛。酒香流逝，柿未改颜。削一个咬一大口，清甜软糯汁液满腔，忍不住一再尝试。非我嗜欲，乃柿之过也。另一方阳台小船盘上，浓缩的柿干也已成形，表面裹住的糖浆，透着太阳的色泽，富有弹性的体态并不因脱水而显得皱缩，反而有一种肉肉的丰腴，收拢装罐密封，待得三两好友闲话待茶时做一零食添点微甜，足矣。
夜来风静，室内温暖。听梁兄手机里传来歌声，“我想给你风一样的自由”，不由笑了。夫妻之道，就在于相处自然，松弛有度。虽没有围炉夜话，但各自沉浸在自我的爱好里，陶醉几分，也甚美。

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